Sałatka ziemniaczana z makrelą i marynowanym selerem naciowym

Zimą mamy ochotę jeść więcej i bardziej kalorycznie. Tymczasem również o tej porze roku powinniśmy zadbać o zbilansowaną i bogatą w składniki odżywcze dietę, w której znajdą się sezonowe lub całoroczne warzywa i owoce. Nie zapominajmy o ziemniakach, które przy okazji są jednym z ważniejszych składników świątecznych dań. Można je piec, gotować, smażyć, wykorzystać jako dodatek do ryby, podać w sałatce lub uczynić z nich danie główne. Warto jednak pomyśleć o podaniu kartofli w wersji fit.

Dota Szymborska, autorka bloga Oneginetatopa.blogspot.com, miłośniczka dobrego jedzenia i sportu oraz ekspertka kampanii „Ziemniaki czy kartofle? Wybierz, smakuj i jedz” prezentuje zimowe przepisy na niskokaloryczne dania ziemniaczane.

Sałatka ziemniaczana z makrelą i marynowanym selerem naciowym

- W tej sałatce można wykorzystać ziemniaki, które zostały z obiadu – ważne, by były wystudzone, ponieważ sałatkę podajemy na zimno. W przypadku sałatek warto używać ziemniaków, które po ugotowaniu pozostają zwarte, nie kruszą się – wtedy kroimy je w plastry lub kostkę. Majonez zastąpiłam tutaj jogurtem greckim, dzięki czemu sałatka jest mniej kaloryczna. A dodatek stanowi wartościowy seler naciowy, po który śmiało sięgajmy zimą. Jego wyrazisty smak zbilansujemy poprzez zamarynowanie go w occie jabłkowym. Pozostanie chrupiący, ale jego smak nie będzie już tak intensywny – mówi Dota Szymborska.

Składniki (4 porcje):

• 0,75kg ugotowanych ziemniaków

• puszka makreli w oleju (150g)

• 3 łodygi selera naciowego

• 2 łyżki jogurtu greckiego

• 3 łyżki octu jabłkowego

• pieprz i sól

• opcjonalnie – 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Ugotowane i wystudzone ziemniaki rozgnieść widelcem, odłożyć na bok. Seler starannie umyć, pokroić (zieloną część) na cienkie plasterki, przełożyć do miseczki z octem jabłkowym – moczyć przez 15 minut, starannie odcedzić. Makrelę wyciągnąć z puszki (warto pozbyć się kręgosłupa ryby, który nie jest zbyt smaczny). Zostawić kawałek makreli do dekoracji, resztę rozdrobnić widelcem. Wymieszać ziemniaki z jogurtem, makrelą i selerem naciowym. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem ułożyć kawałek makreli na wierzchu sałatki. Można skropić delikatnie sokiem z cytryny.