Z historii przypraw - curry
Spis treści
Autor Emilia Bolska
Curry słusznie kojarzy nam się z kuchnią indyjską. Od jakiegoś czasu jednak zaczyna królować również na polskich stołach. Warto wobec tego wiedzieć skąd tak naprawdę wzięła się ta przyprawa i jakie ma właściwości. Stosuje się ją do dao z mięs drobiowych, wieprzowiny i baraniny. Jest doskonała do aromatyzowania ryżu, a także jako składnik sosów.

Wersja do druku

Curry to właściwie mieszanka sproszkowanych przypraw, pochodzących z Indii. Nazwa tej przyprawy pochodzi od tamilskiego „kari”, czyli dosłownie: "warzywa". Jest znana pod tą nazwą w wielu krajach południowo-wschodniej Azji. Istnieje nawet adaptowane do japońskich upodobań „kare raisu” - curry z ryżem. Na Zachodzie nazwa "curry" kojarzy się bardziej z gotową mieszanką odpowiednich przypraw sproszkowanych (proszek curry, angielskie curry powder), niekiedy zmieszanych z olejem lub ghi (pasta curry, angielskie curry paste). Zwyczaj mielenia przypraw "na zapas" został wprowadzony przez brytyjskich kolonizatorów, wracających z Indii do kraju w XVIII wieku. Do niedawna był niemal niespotykany w samych Indiach.
Do europejskiej kuchni curry trafiło już w XVIII wieku za sprawą kupców oraz żołnierzy jednej z kolonii brytyjskich. Można powiedzieć, że już od tamtej pory szybko zyskało uznanie i zaczęło docierać do różnych zakątków naszego kontynentu, a także przedostawać się poza jego obręb.
Dziś curry jest jedną z najbardziej znanych i dostępnych przypraw na świecie, choć nie wszyscy wiedzą, z czego tak naprawdę się składa. Co ciekawe curry to mieszanka wielu innych przypraw m.in.: kurkumy, imbiru, pieprzu czarnego, kozieradki, gałki muszkatołowej, chili, czosnku, kardamonu, goździków, kminu rzymskiego, cynamonu i soli. Nie ma jednak jednej wersji curry, z jasno określonymi proporcjami przypraw. Wręcz przeciwnie – w samych Indiach spotkać można niezliczoną ilość jej wariantów. U nas wyróżnia się wersję czerwoną i żółtą.
Kupując i chcąc przechowywać tę przyprawę trzeba pamiętać o tym, że proszek curry jest bardzo wrażliwy na wilgoć i światło, dlatego zaleca się przechowywanie go w szczelnie zamkniętych pojemnikach w zaciemnionym miejscu.
Możemy jednak zamiast curry w formie sypkiej przyprawy użyć gotowych sosów curry (np. Sos Kielecki, Pomidorowy sos curry Thai), które jako dodatek od razu nadają się do pieczonych mięs, potraw z grilla, dziczyzny, drobiu i sałatek czy gulaszów mięsnych.
Trzeba też pamiętać, że curry, chili, pieprz, kolendra i gałka muszkatołowa, które wchodzą w skład curry uznawane są za jedne z najsilniejszych afrodyzjaków pośród przypraw. Taka mieszanka może okazać się bardzo ciekawa. Szczególnie w kontekście romantycznej kolacji dla dwojga…
Do europejskiej kuchni curry trafiło już w XVIII wieku za sprawą kupców oraz żołnierzy jednej z kolonii brytyjskich. Można powiedzieć, że już od tamtej pory szybko zyskało uznanie i zaczęło docierać do różnych zakątków naszego kontynentu, a także przedostawać się poza jego obręb.
Dziś curry jest jedną z najbardziej znanych i dostępnych przypraw na świecie, choć nie wszyscy wiedzą, z czego tak naprawdę się składa. Co ciekawe curry to mieszanka wielu innych przypraw m.in.: kurkumy, imbiru, pieprzu czarnego, kozieradki, gałki muszkatołowej, chili, czosnku, kardamonu, goździków, kminu rzymskiego, cynamonu i soli. Nie ma jednak jednej wersji curry, z jasno określonymi proporcjami przypraw. Wręcz przeciwnie – w samych Indiach spotkać można niezliczoną ilość jej wariantów. U nas wyróżnia się wersję czerwoną i żółtą.
Kupując i chcąc przechowywać tę przyprawę trzeba pamiętać o tym, że proszek curry jest bardzo wrażliwy na wilgoć i światło, dlatego zaleca się przechowywanie go w szczelnie zamkniętych pojemnikach w zaciemnionym miejscu.
Możemy jednak zamiast curry w formie sypkiej przyprawy użyć gotowych sosów curry (np. Sos Kielecki, Pomidorowy sos curry Thai), które jako dodatek od razu nadają się do pieczonych mięs, potraw z grilla, dziczyzny, drobiu i sałatek czy gulaszów mięsnych.
Trzeba też pamiętać, że curry, chili, pieprz, kolendra i gałka muszkatołowa, które wchodzą w skład curry uznawane są za jedne z najsilniejszych afrodyzjaków pośród przypraw. Taka mieszanka może okazać się bardzo ciekawa. Szczególnie w kontekście romantycznej kolacji dla dwojga…
Najczęściej zadawane pytania
Podobne artykuły:
Wersja do druku
Szukaj
Z miejskiego zgiełku na górskie szlaki – jak sport na świeżym powietrzu zmienia sposób patrzenia na świat?
Współczesne tempo życia, pełne pośpiechu i nadmiaru bodźców, sprawia że coraz więcej osób szuka sposobu na odzyskanie równowa
Wiosenne wypady w nieznane zakątki Warmii i Mazur
Mazury i Warmia to regiony, które od lat kuszą turystów malowniczymi krajobrazami, jeziorami oraz bliskością natury. Na wiosnę warto zaplanowa
Potrzebujesz chwili dla siebie? 5 sygnałów, że kobiece ciało domaga się regeneracji
Kilka dni temu rozpoczęła się wiosna. Towarzyszące jej przesilenie to szczególny czas – z jednej strony symbolizuje odrodzenie, z drugiej &ndas
Stylowe swetry, sukienki na każdą okazję
Sukienki sweterkowe to jeden z tych elementów garderoby, które łączą styl z wygodą. Choć najczęściej kojarzą się z chłodniejszymi miesi�
Terapia medyczną marihuaną w Polsce - fakty i mity
Ewoluujący krajobraz terapii medyczną marihuaną w Polsce przedstawia zarówno możliwości, jak i wyzwania dla pacjentów oraz pracowników