Zupa chrzanowa
Jaja z majonezem, żurek i mazurek – tych wielkanocnych dań nie trzeba nikomu przedstawiać. Inaczej rzecz się ma w przypadku zupy chrzanowej. Ten aromatyczny przysmak jada się tylko w wybranych regionach Polski.
Może czas to zmienić?
Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy, zdradza przepis na zupę chrzanową.
Składniki:
- kości wędzone od schabu ½ kg
- marchew 1 średnia szt.
- seler ½ średniej szt.
- woda 2,5 l
- liść laurowy 3 szt.
- ziele angielskie 5-6 ziarnek
- chrzan 1 mały słoiczek
- śmietana kwaśna 18% 300 ml
- mąka 1 łyżka
- sól, pieprz do smaku
- czosnek 3 ząbki
- biała kiełbasa surowa ½ kg
- jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie:
Do garnka z wodą włożyć kości, obrane i pokrojone w cząstki warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Posolić i gotować, aż mięso przy kości będzie miękkie. Kości wyciągnąć. Do wywaru dodać chrzan i śmietanę połączoną z mąką. Białą kiełbasę podsmażyć na patelni na złoty kolor, przykryć pokrywką i poddusić 10 minut. Następnie pokroić w cząstki i dodać do zupy. Doprawić do smaku pieprzem, cukrem i majerankiem. Pod koniec gotowania zupy dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.
...