Składniki na 4 porcje:
2 kg żeberek
100 ml sosu berbecue
1 łyżka stołowa płynnego miodu
4 łyżki stołowe nektaru żurawinowego
Dip:
Czosnek askaloński ( cebula szalotka)
½ mango
125 ml keczupu
2-3 łyżeczki sosu sambal oelek
40 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
Sól
1. Żeberka umyć i osuszyć. Zmieszać ze sobą sos barbecue, miód i nektar żurawinowy. Żeberka natrzeć powstałą marynatą i odstawić na 3-4 godziny.
2. Żeberka ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175˚C (gaz: poziom 2-3, termoobieg: 160˚C) przez ok. 30-40 minut obracając kilka razy. Podwyższyć temperaturę do 220˚C (gaz: poziom 5-6, termoobieg: 200˚C) i piec żeberka przez ok. 10 minut, aż zrobią się chrupiące. Pokroić na kawałki.
3. Szalotkę umyć i pokroić na małe kawałki. Mango obrać i oddzielić miąższ od pestki. Następnie rozetrzeć miąższ na papkę i zmieszać z keczupem i sosem sambal oelek. Dodać szalotkę i cranberries. Doprawić do smaku solą. Żeberka podawać z dipem.
Czas przygotowania: ok. 1 godzina + czas marynowania
Wartości odżywcze (1 porcja):
Wartość energetyczna: 380 kcal / 1596 kJ
Białko: 41,6 g
Tłuszcz: 10,1 g
Węglowodany: 31 g