Piernik czekoladowy
• 350 g mąki
• 200 g cukru pudru
• 50 g cukru cynamonowego
• 150 g płynnego miodu lub melasy
• 100 g posiekanych orzechów włoskich łuskanych
• 3 jajka
• 1 duża szczypta przyprawy do piernika
• szczypta soli i czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka mielonego cynamonu i imbiru
• 150 g masła
• 5 łyżek mleka
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 duże garście suszonej żurawiny
Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy do niej przyprawy (wraz z solą i pieprzem) oraz proszek do pieczenia. Oddzielamy żółtka od białek. Oddzielnie ucieramy masło z cukrem, aż do uzyskania puszystego kremu. Zmniejszając obroty miksera, dodajemy po trochu miód /melasę i po jednym żółtku. Masę dodajemy do mąki. Dodajemy czekoladę, orzechy, żurawinę i wlewamy mleko. Całość dokładnie mieszamy, a na koniec dodajemy ubite białka. Delikatnie mieszamy i przekładamy do keksówki Termisil. Pieczemy w 180o przez ok. 50 min. Czekamy, aż ciasto będzie całkowicie wystudzone i owijamy je lnianą ściereczką – w ten sposób przechowujemy. Czekamy kilka dni, aż ciasto przejdzie korzennym aromatem. Przed podaniem polewamy rozpuszczoną czekoladą lub lukrem.