Pierogi gryczane z mozzarellą i dynią:
Składniki:•Ciasto •200g mąki gryczanej •80g mąki pszennej pełnoziarnistej •80g mąki zwykłej •sól •200ml wody •jajko
Farsz •1/16 średniej •dojrzałej dyni •100-125g mozzarelli •garść uprażonych orzechów włoskich •sól •pieprz •zioła prowansalskie •szczypta imbiru •porządna szczypta gałki muszkatołowej Do podania •pieprz •świeża bazylia •oliwa •tarta dynia
Przygotowanie:
Podstawą tego przepisu jest mąka gryczana, która nada pierogom nietuzinkowego smaku. Na początku kroimy dynię w cienkie plastry i pieczemy pod folią w 180 stopniach przez około 30 minut do miękkości. Po upieczeniu, rozgniatamy ją widelcem i doprawiamy d smaku solą, pieprzem, imbirem i ziołami. Dodajemy orzechy oraz pokrojoną według uznania mozzarellę. Wszystko dokładnie mieszamy.
Na stolnicy przygotowujemy składniki na ciasto. Wysypujemy mąkę, wymieszaną z solą. W środku robimy miejsce i tam wbijamy jajko. Stopniowo dodajemy wodę i mąkę według potrzeby, cały czas zagniatając ciasto. Wałkujemy cienko i wykrawamy krążki szklanką. Na każdy krążek nakładamy odrobinę farszu i zlepiamy kolejne partie. Podsypujemy mąką i przykrywamy lnianą ściereczką.
Gotowe pierogi wrzucamy do gorącej wody i mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, aby się nie posklejały. Gotujemy przez 2-3 minut, aż wypłyną. Podajemy z tartą dynią i świeżą bazylią oprószone pieprzem i skropione oliwą.
Tortilla de Patatas z warzywami:
Składniki:•średnie ziemniaki – 3 szt. •mąka pszenna – 2 łyżki •oliwa – 5 łyżek •średnia cebula – 1 szt. •czerwona papryka – ½ szt. •szparagi – 5 szt. •czosnek – 1 ząbek •pomidor – 1 szt. •zioła prowansalskie – ½ łyżeczki •jajka – 4 szt. •sól •pieprz •szczypiorek – 2 łyżki •ser feta – 2 łyżki •otręby pszenne do posypania
Do dekoracji: •mozzarella – 50 g •listki bazylii
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plastry. Podsmażamy na patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek. Zmniejszamy ogień i smażymy około 10-15 minut, aż będą miękkie. Cebulę, paprykę i szparagi kroimy w kostkę. Czosnek siekamy drobno. Pomidora sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Resztę warzyw podsmażamy na osobnej patelni i przyprawiamy do smaku. Jajka ubijamy trzepaczką, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy szczypiorek, ziemniaki, warzywa, mąkę i drobno pokrojoną fetę. Całość mieszamy i wlewamy na patelnię. Smażymy pod przykryciem na małym ogniu.
Smacznego!
Płatki jaglane z jabłkiem:
Składniki:•płatki jaglane •Jabłko
Przygotowanie:
Płatki jaglane gotujemy na wodzie lub mleku - według uznania. Dodajemy starte jabłko, posypujemy cynamonem. Szybki, zdrowy obiad gotowy. Idealnie nadaje się do zabrania do pracy.
Smacznego!